【每日一菜】香酥辣椒的做法

 今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做香酥辣椒，美味十足，快去学起来吧！

香酥辣椒所需的食材：

干辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米淀粉35g、盐6g、糖3g、鸡蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油。 

香酥辣椒的做法步骤：

1.干辣椒剪开辣椒头，把辣椒籽倒掉，再剪成三段，辣椒皮用温开水浸泡30分钟，起锅烧水至沸腾，加入辣椒皮煮5分钟，然后捞出过冷水，再沥干。

2.大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀，加入沥干水的干辣椒，用手从底部炒拌，让干粉灌进辣椒，再少量多次加入蛋清液，让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上。

3.起油锅预热至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分钟，炸至金黄，捞出沥干油份，再将油温降低至140度，放入灌好的干辣椒，小火炸5-6分钟，炸至酥脆捞出沥干油份。

4.炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀，再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可！

 

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