【每日一菜】姜母鸭的做法

 今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做姜母鸭，美味十足，快去学起来吧！

姜母鸭牛肉所需的食材：

番鸭1kg、老姜200g、香葱1根、陈皮1瓣、当归2片、黑麻油120g 、米酒600ml、冰糖30g、生抽50g、老抽10g、盐适量。

姜母鸭牛肉的做法步骤：

1.提前一天，老姜洗净切片，自然风干12小时或烤箱/风干机80度风干1小时，如果来不及可用干锅炒10分钟。

2.番鸭洗净斩件，冷水入锅，加入1大勺米酒、3片姜，沸腾后关火，捞起洗净血沫。

3.砂锅倒入120g黑麻油，烧至三成热，放入姜片，小火慢炒，炒3分钟，炸至姜片表面微焦，倒入鸭块、30g冰糖，小火煸炒5-8分钟，炒至水分收干，颜色焦黄。

4.加入洗净的陈皮、当归炒香，并加入50g生抽、10g老抽调味，最后加入600ml米酒，大火翻炒释放酒气后，盖上盖小火焖炖40分钟以上，中途记得开盖翻炒查看，防止粘锅，起锅前，尝试咸淡，加入少许盐调味，大火收汁，可撒少许葱花装饰。

 

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