【每日一菜】鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法
时间:2022-12-31 14:22:27 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做鲜嫩豆腐鲈鱼煲,美味十足,快去学起来吧!
鲜嫩豆腐鲈鱼煲所需的食材:
鲈鱼1条(约400克)、豆腐一小块(约100克)、洋葱 半个、小米辣1个、姜3片、大蒜4瓣、葱1根、生抽 2勺、蚝油半勺、盐, 胡椒据鱼量调整、料酒1勺、花椒8粒左右。
鲜嫩豆腐鲈鱼煲做法步骤:
1.鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后,横剖两半,切断头部, 鱼头、鱼身都斩成条或者块儿,放小盆里。
2.加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺蚝油、少许胡椒粉、姜丝和葱段,抓匀腌制20-30分钟。
3.腌鱼过程中切好姜、蒜,半个洋葱切块,豆腐切片, 锅里热适量油,豆腐煎至两面微微黄,盛出来备用,着煎豆腐的油锅爆香姜、蒜、小米辣和花椒。然后下洋葱,翻炒几下就关火, 倒入小砂锅。
4.把葱捡出来丢掉, 沿着锅边淋入1/3小碗的开水,盖上盖子,先开中大火煮至沸腾,然后转最小火焖10-12分钟,撒入葱段,再盖盖焖十来秒即可上桌。
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