【每日一菜】三色蛋的做法

  今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做三色蛋，美味十足，快去学起来吧！

三色蛋所需的食材：皮蛋3个、生咸鸭蛋4个、鸡蛋5个、米酒1大勺。凉拌汁：生抽3大勺、醋1.5大勺、蚝油1小勺、蒜末2瓣、芝麻油1小勺、小米辣2个、白砂糖1/2小勺。

 三色蛋的做法步骤：

 1. 皮蛋冷水下锅煮8分钟，煮好的皮蛋捞出剥壳，切成小块待用，碗中打入4个咸鸭蛋，分离蛋清和蛋白，咸鸭蛋黄切小块待用、另取一碗，将5个鸡蛋分离蛋清和蛋白，鸡蛋黄搅打均匀待用，鸡蛋清加入2个咸鸭蛋清、1大勺米酒，轻轻搅拌均匀。

2. 取一容器，垫上油纸或包裹上锡纸，将切碎的皮蛋和咸蛋黄铺入碗底倒入混合好的蛋清后，轻轻晃一下，让蛋白分布均匀。

 3.容器盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅中蒸8分钟，至蛋清凝固，然后淋上蛋黄液，盖上保鲜膜，继续蒸10分钟，取出蒸好的三色蛋晾凉至室温，用牙签划过边缘，将容器倒扣在案板上，撕掉底部的油纸后切块。

 

4.起锅热油，小火煸香蒜末、小米辣，加3大勺生抽、1小勺蚝油、1.5大勺香醋、1/2小勺白砂糖拌匀，关火后加入1小勺芝麻油拌匀，切块的三色蛋浇上凉拌汁，撒上香菜碎增香。

三色蛋的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~