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【每日一菜】鸭血粉丝汤的做法

时间:2022-12-01 14:33:52    来源:郑州新东方烹饪学校

 

今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做鸭血粉丝汤,美味十足,快去学起来吧!

鸭血粉丝汤所需的食材:绿豆粉丝2捆、鸭血150g、豆泡15个、鸭杂100g、香菜2根、辣椒油、香醋。

鸭血粉丝汤的做法步骤:

1. 白萝卜去皮滚刀切小块,放入沸水,加入1小勺白糖/黄片糖,沸水后煮5-10分钟去除涩味,汤锅加入半付剁碎的鸭架,焯水的萝卜、2片姜,3L热水大火煮开,沸腾后撇去浮沫,转小火炖40-60分钟,炖至奶白加入2大勺盐、2小鲜蔬粉、2小勺白胡椒粉、1小勺糖调味,再炖煮10分钟关火待用。

2.绿豆粉丝提前10分钟用温水泡发,鸭血切成1.5cm小块,用盐水浸泡保存,豆泡对半切开。

3.鸭架高汤捞出汤渣煮沸,加入鸭血、豆泡煮3分钟,再放入泡发的绿豆粉丝煮1分钟,捞起放入碗里,加入高汤、鸭血、豆泡、鸭杂(可选)、萝卜,撒上香菜,可根据个人口味添加油辣子和香醋。

 

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