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【每日一菜】鸳鸯毛血旺

时间:2022-09-12 09:31:32    来源:郑州新东方烹饪学校

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜,鸳鸯毛血旺,大家赶紧学起来吧~

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制作方法

1.凝结成块的鸭血5000克改刀成片,放入烧至冒虾眼泡的二汤微火煮8分钟,关火浸泡至充分入味。

2.毛肚、黄喉洗净,改刀成片;鳝鱼宰杀治净,去掉大骨,切成段;宽粉入清水泡软;卤肥肠切段;午餐肉切成厚片;莴笋、玉兰笋切片,木耳泡发后撕成小朵,三者汆水备用。

3.锅入二汤烧至沸腾,下宽粉100克煮2分钟,再放入莴笋片、玉兰笋片各50克、豆芽100克煮20秒至断生,起锅盛入容器中的大小格垫底。在二汤中下入毛肚、黄喉各60克烫至断生,捞出备用。

4.锅中舀入红汤300克,撒香菜籽粉10克,依次下鸭血80克、午餐肉50克、鳝鱼段30克、卤肥肠段30克、木耳20克煮1分钟,连汤带料倒入容器中的小格;另起一锅舀入青汤1000克,下鸭血200克、午餐肉120克、鳝鱼段60克、卤肥肠段60克、木耳50克煮1分钟,连汤带料倒入容器中的大格。将步骤1烫熟的毛肚、黄喉分装入两格中。

5.锅入红油30克烧至五成热,下干辣椒段15克煸香,倒入小格;锅入辣油100克烧至五成热,下入青椒圈30克、鲜青花椒10克煸香,倒入大格即可走菜。

鸳鸯毛血旺的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~

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