当前位置:首页 > 新闻中心 > 每日一菜

【每日一菜】酒香冰淇淋鹅肝

时间:2022-07-11 14:02:16    来源:郑州新东方烹饪学校

鹅肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟,再入两种酒泡2天,细腻顺滑,吃不出一点腥味。

020.jpg

制作方法

1.整鹅肝一只解冻后置于盆内,倒入鲜牛奶1升浸没,调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐,冷藏浸泡三天,取出与牛奶一起入蒸箱旺汽蒸30分钟,捞出鹅肝放凉。

2.调制酒香料汁:保鲜盒内放烧开的纯净水1000克,加入白糖175克、味精60克、陈黄酒50克、冰片糖150克、清酒200克、蚝油300克调匀,自然冷却后放入鹅肝,密封后冷藏浸泡两天。

3.浸好的鹅肝和去皮的哈密瓜均切成方丁,取一只冰球盏,底部垫入哈密瓜丁50克,上面摆放鹅肝丁150克。

4.取一只荷叶造型的双层盛器,底部放入干冰,铺上带孔的隔板后撒少许碎冰,放上冰球盏,上桌后向隔板的小孔内注入热水即成。

酒香冰淇淋鹅肝的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~

(声明:本站部分文字及图片来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请及时联系,我们会尽快处理。)

郑州新东方烹饪学校 咨询课程/咨询学费