【每日一菜】魔芋烧鸭

魔芋必须先用水浸煮，煮熟后的魔芋酥软细腻。鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除疡热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，烹制后的鸭肉肥酥，咸中带鲜，辣而有香。

材料准备：鸭半只、魔芋500克、姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克。

烹饪方法：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。

4.放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收汤汁即可。

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