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【每日一菜】碧绿凉果

时间:2021-04-25 09:00:19    来源:郑州新东方烹饪学校

     碧绿凉果用黄瓜汁制皮,包入黑芝麻馅炸透而成,色泽翠绿清新,分外讨喜。入口先尝到外皮的清香,紧接着是弥漫着丝丝香甜的馅料,轻轻的苦配上淡淡的甜,柔和而不激烈。
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原料:糯米粉500克,黄瓜1000克,澄面100克。

调料:白糖150克,猪油80克,清水600克。

碧绿凉果的制作方法

1、澄面纳盆,加沸水调匀成糊状;黄瓜洗净去瓤,榨汁后滤渣备用。

2、将糯米粉、白糖、猪油、澄面糊、黄瓜汁、清水混合,揉成面团,盖上湿布饧20分钟,之后搓成长条,下成20克一个的剂子,擀成直径为6厘米的面皮,包入黑芝麻馅15克,揉成圆子。

3、锅入油烧至三成热,用漏勺托住15个圆子浸入油中,小火炸约3分钟,捞出控油,装盘即可。

注意事项

低油温浸炸才能保持外表的翠绿色,否则容易炸过火,变成金黄色。

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