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【每日一菜】巧克力鹅肝

时间:2021-04-24 09:00:12    来源:郑州新东方烹饪学校

     都说一顿愉悦的用餐,最后一定要有甜品才算完美,饭后来一道甜点,对吃货来说真是一件幸福的事,今天让我们来看看一道非常美味的甜食吧!
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材料:牛奶1500克、鹅肝1000克巧克力300克洋葱片100克、清酒150克、盐8克糟卤500克味精50克

巧克力鹅肝的制作方法

1.牛奶1500克、清酒150克、洋葱片100克、盐8克混合均匀,下入鹅肝1000克,入保鲜冰箱浸泡3天。

2.将鹅肝取出,带原汁入蒸箱蒸30分钟,自然放凉后捞出,放入糟卤(糟卤500克、凉开水150克、味精50克混合均匀即可,也可用来糟毛豆)中继续浸泡12小时至充分入味,捞出沥干水分,改刀成2厘米见方的块备用。

3.取巧克力300克放入不锈钢小碗中,再将小碗放置到装有热水的盆内,隔水加热至巧克力充分融化。

4.将鹅肝逐块放入小碗,使其表面均匀地裹上一层巧克力浆,取出放凉至表面凝固,然后装保鲜盒入冰箱冷藏保存。

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