【每日一菜】巧克力鹅肝
时间：2021-04-24 09:00:12 来源：郑州新东方烹饪学校
都说一顿愉悦的用餐，最后一定要有甜品才算完美，饭后来一道甜点，对吃货来说真是一件幸福的事，今天让我们来看看一道非常美味的甜食吧！
材料：牛奶1500克、鹅肝1000克、巧克力300克、洋葱片100克、清酒150克、盐8克、糟卤500克、味精50克。
巧克力鹅肝的制作方法：
1.牛奶1500克、清酒150克、洋葱片100克、盐8克混合均匀，下入鹅肝1000克，入保鲜冰箱浸泡3天。
2.将鹅肝取出，带原汁入蒸箱蒸30分钟，自然放凉后捞出，放入糟卤（糟卤500克、凉开水150克、味精50克混合均匀即可，也可用来糟毛豆）中继续浸泡12小时至充分入味，捞出沥干水分，改刀成2厘米见方的块备用。
3.取巧克力300克放入不锈钢小碗中，再将小碗放置到装有热水的盆内，隔水加热至巧克力充分融化。
4.将鹅肝逐块放入小碗，使其表面均匀地裹上一层巧克力浆，取出放凉至表面凝固，然后装保鲜盒入冰箱冷藏保存。
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