【每日一菜】奶白鲜美鲫鱼汤

食材用料：鲫鱼1条，白萝卜250g，姜5片，葱2根；

鱼汤正确打开方式，奶白鲜美，无腥味的做法：  

我们先将需要的食材准备一下，姜切薄片，葱段扎成结，葱切末备用。

1.鲫鱼表面鳞刮洗干净，沥干表面水分，表面裹上一层面粉，再拿起来抖抖，这样粉就不会太厚。

2.起锅烧油，将姜片下锅煸至干瘪状态。

3.再将鲫鱼下锅煎制，煎制两面熟透，然后再将多余的油倒出来。以免汤太油腻了。

4.接下来往锅中倒入沸腾的水，沸腾的水很关键，这样也是鱼汤能够变成奶白色关键之一，再加入生姜和葱段去腥。

5.白萝卜切丝放入锅中一起煮5分钟左右。

6.出锅前加点盐提味，葱末点缀提香，胡椒粉去腥开胃。

划重点：

1.鱼处理干净要沥干水分，这样煎制时的候才不会有油溅出来。

2.鱼煎制两面熟透，这样鱼汤才会更浓白，而且还没腥味。

3.煎鱼的油要倒出来，以免鱼汤太油腻。

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