当前位置:首页 > 新闻中心 > 媒体新闻

【每日一菜】爆炒鸡胗的做法

时间:2020-10-09 10:08:48    来源:郑州新东方烹饪学校

鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。同时鸡胗也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做爆炒鸡胗,美味十足,快去学起来吧! 

食材准备:

鸡胗、葱、姜、蒜、青红椒、料酒、酱油、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的鸡胗去掉外皮上的白色筋膜和油脂,清洗干净,加入两勺盐、适量料酒,用手抓拌均匀腌制10分钟10分钟后倒入适量清水,多搓洗2遍,去除鸡胗异味和表面的杂质和血水

2、腌制好的鸡胗切成均匀的薄片,装盘备用。

3、姜清洗干净后去皮切片蒜拍一下去掉外皮也切片,葱花切段,小米椒切段,装盘备用

4、锅中倒入适量清水,倒入适量料酒,大火烧开

5、水烧开后下入切好的鸡胗,注意下入鸡胗时必须是热水,如果凉水下锅的话,鸡胗容易变老发柴

6、用勺子撇去锅中的浮沫,1分钟后捞出鸡胗,用清水冲洗干净鸡胗表面的浮沫,沥干水分备用

7、开火热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的葱、姜、蒜、小米椒,中小火翻炒出香味

8、倒入焯好水的鸡胗,转大火爆炒,炒干鸡胗表面水分后,加入适量盐、料酒、酱油,翻炒均匀把调料化开关火装盘。

小贴士:

1、鸡胗切的片要薄一些,不要太厚,这样炒制时容易熟。

2、炒制鸡胗时全程要大火快炒,时间不宜太长才能保持爽脆的口感。

3、因为鸡胗是内脏,所以腥味比较重,所以鸡胗在炒制前一定要先焯水,焯水的目的主要是为了有效去除鸡胗本身的腥味,也使得鸡胗更容易炒熟。

(声明:本站部分文字及图片来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请及时联系,我们会尽快处理。)

郑州新东方烹饪学校 咨询课程/咨询学费
咨询 QQ 微信 微博 空间 报名 返回