大师入校传技艺，产教融合促成长｜江边城外企业大师走进郑州新东方烹饪学校定向班授课

 为持续深化产教融合，落实校企“双导师制”育人模式，对接烤鱼连锁品牌一线岗位标准，近日，江边城外企业技术大师受邀走进郑州新东方烹饪学校，为江边城外定向班学子带来一堂实战化专项实训课。

课堂上，江边城外大师围绕品牌核心巫山烤鱼制作工艺展开教学，从原料甄选、腌料配比、火候把控、烤鱼烤制、底料调制，到经典口味标准化出品、后厨岗位流程、品质管控要点进行细致讲解，并现场实操示范。大师按照门店直营标准，拆解烤鱼制作中的难点细节，把门店真实生产中的技术经验、出品要求、成本管控规范带进课堂，让同学们直观感受连锁餐饮的标准化生产逻辑。   

 

实操指导环节，大师深入各个工位，一对一纠正同学们的操作手法，耐心解答大家在调味、火候、摆盘等方面的疑问，逐一点评学员实训作品，引导同学们树立标准化、精细化的匠心意识。定向班同学们认真观摩记录、积极动手练习，主动向企业导师请教岗位发展、门店工作等相关问题，课堂学习氛围浓厚热烈。

      定向班学员纷纷表示，平时在校夯实烹调基本功，这次由江边城外一线大师面对面授课，近距离学习品牌烤鱼核心技艺，提前熟悉未来上岗的工作内容与标准，收获满满，对后续学习和岗位实习更有信心。

江边城外是国内知名巫山烤鱼连锁品牌，拥有成熟的标准化体系和完善的人才晋升通道。郑州新东方烹饪学校与江边城外共建定向班以来，校企共同制定培养方案，定期邀请企业大师入校授课，打通校园实训和企业岗位之间的壁垒，缩短学子入职适应周期，实现教学内容紧跟产业需求。

下一步，学校将持续联动江边城外等优质餐饮品牌，常态化开展企业大师进校园、岗位实训交流等活动，不断优化订单式人才培养，为餐饮行业培养更多懂标准、技能硬、素养高的烹饪技能人才，助力学子技能成才、高质量就业。