名厨进校园｜杨掌柜辣椒炒肉厨师长走进郑州新东方，开展烹饪技能公开课

  为深化校企合作，搭建行业一线与职业烹饪教育的交流桥梁，近日，本土知名连锁餐饮品牌杨掌柜辣椒炒肉门店厨师长宗腾飞受邀来到郑州新东方烹饪学校，为在校烹饪专业学子带来一场干货满满的实战技能展示公开课。

杨掌柜辣椒炒肉是扎根郑州的本土湘味连锁品牌，凭借招牌辣椒炒肉等特色菜品风靡中原餐饮市场，拥有近百家直营门店，具备成熟的后厨管理体系与标准化菜品研发经验。本次前来授课的门店厨师长宗腾飞拥有多年一线后厨实操与门店管理经验，深谙大众餐饮菜品出品逻辑、火候把控与门店标准化操作流程。

公开课现场，宗厨首先结合门店实际工作场景，讲解了家常菜湘菜的商用烹饪思路，从食材选材、改刀技巧、油温控制、猛火爆炒的锅气秘诀，到连锁门店菜品口味标准化稳定把控，逐一进行细致讲解。随后他现场实操演示招牌辣椒炒肉的完整制作流程，行云流水的颠勺技巧、精准的调味手法，让同学们直观看到门店大厨的实战技艺。

演示结束后，宗厨还针对同学们日常练习中遇到的火候不足、肉片口感发柴、菜品没有锅气等常见问题进行答疑，并分享了自己从学徒成长为门店厨师长的职业成长路径，鼓励同学们夯实基本功，注重实操积累，贴合市场需求打磨厨艺。课堂上同学们认真观摩记录，不时举手提问，学习氛围十分浓厚。

郑州新东方烹饪学校一直坚持校企协同育人模式，常态化邀请合作餐饮企业大厨入校开展公开课、技能演示、就业宣讲等活动，让学生足不出校就能接触行业前沿技术与一线工作标准。此次杨掌柜辣椒炒肉名厨进校园活动，不仅拓宽了学子的烹饪视野，也进一步巩固了双方校企合作关系，为后续定向人才培养、实习就业输送打下良好基础。