学烘焙10点小技巧，你掌握了吗？

随着人们生活水平的提高，面包、牛奶成为大多数人必备的早餐。学面包烘焙的朋友也越来越多，那面包烘焙该怎么做呢？对于没有烘焙经验的人来说，可能会感觉烘焙比料理难，真的是这样吗？NO！下面郑州新东方烹饪学校老师教你10点烘焙小技巧，让你轻松学烘焙，一点都不难！

一、烘焙前

1.准备好所需的材料和工具

只有准备好所需的材料和工具，中途才不会出现手忙脚乱的局面，尤其需要一气呵成的蛋糕更是如此，你如果途中停下来可能会改变材料的状态，很容易失败。比如戚风蛋糕，这边把蛋白泡都打好了，才发现面粉还没有称，等你把面粉称好了，刚才打好的蛋白泡就已经消泡和分离了，结果要重新称鸡蛋、重新打蛋白泡，影响效率，也容易有挫败感。

2.通读一遍配方

提前通读一遍配方，有助于了解接下来要做的事，也可以借此检查材料和工具是否准备齐全。

3.正确称量材料

烘焙是非常细致的工作，材料上出现一丝差错就可能失败。因此，要养成1g误差都没有的好习惯。

4.了解自己的烤箱

世界上没有相同的事物，即使同一款烤箱，在温度上也会有微妙的区别。因此，一定要深刻了解自己的烤箱温度偏高还是偏低。这样就可以做一个相应的调整。

5.保持操作环境的整洁

一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。这不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。试想一下，如果操作台乱得一塌糊涂，材料和工具都找不到，怎么能顺畅地完成制作呢？

二、烘焙时

1.重视温度管理

很多时候，在温度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏，否则容易细菌感染，发生食物中毒。而费南雪、玛德琳、麦芬、饼干等常温保存即可，冷藏反倒会让口感变差。

2.要有时间观念

制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。

3.注重材料和工具的选择

同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们，都是识别好的材料和工具的。

4.失败时找出原因

谁都有失败的时候，关键是学会从失败中吸取教训，找到失败的原因，掌握其中的技巧，反复试做，一定会越来越娴熟。

5.永远追求好味道

不将就，做就要做出好味道，做到自己满意为止。有一颗追求美味的心，决定了自己作品的味道。

郑州新东方烹饪学校老师分享的学烘焙10点小技巧，你掌握了吗？你如果喜欢西点烘焙，那么跟着郑州新东方烹饪学校烘焙教师让自己成为烘焙达人吧！