郑州新东方刀工技能展示,亮刀工,展风采!
时间:2019-10-14 15:56:24 来源:郑州新东方烹饪学校
什么是刀工?刀工就是根据烹调或食用的要求,运用各种不同的刀法,将烹饪原料或食物切成一定形状的操作过程。10月14日,郑州新东方烹饪学校举办了一场刀工技能展示活动。
在规定的时间内,小厨师们需要完成片、条、丝、丁等项目,切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整,丁条是否整齐均匀,丝是否达到穿针的效果,成为点评的重要依据。
只听主持人一声令下,郑州新东方小厨师们齐刷刷的切菜声随之传来。他们手握菜刀,娴熟地切起来,不一会儿,刀工作品就呈现在了眼前。
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