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苦练厨师基本功:郑州新东方哨子刀工比赛

时间:2017-03-09 15:42:23    来源:郑州新东方烹饪学校

   要学好厨师,首重基本功。说起哨子刀工,是将原有的刀工练习注入一种节奏感,让之前枯燥单调却又至关重要的刀工基本功练习变得富有趣味性,使被动练习变成主动练习。

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   今日,郑州新东方烹饪学校春季哨子刀工比赛开赛啦,随着主持人一声令下,新东方小厨师们便拿起刀具,开始了刀工展示,只见他们跟着哨子的号令,动作整齐划一,口号高亢嘹亮,切出的作品质量也是杠杠的,赢得了现场观众的阵阵掌声。

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   随着主持人的一声令下,比赛正式开始。裁判一声哨响,小厨师们就开始用手中的菜刀把案板上的萝卜先切成条,然后再切成丁。看着切出来的那些小萝卜丁,真是让人惊叹--这些“小厨神们”的刀工真不是吹的。裁判结束的哨声响过后,参赛选手们都停下了手中的刀,等待着评委老师的点评和打分。

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   基本功的学习是一门极为重要的课程,在烹饪中有着举足轻重的作用,基本功的好坏,会直接影响到菜肴的味道,美观度等。基本功的练习,是小厨师们成为大厨的开始,同时,也将伴随他们的一生。基本功的练习,不仅让同学们明白基本功的重要性,而且也会培养学生们对厨师行业的兴趣。在基本功的课程上,同学们学习的不仅是技术,也是厨师心德的点滴积累。

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   在刀工这项厨师基本功的学习过程中,同学们会渐渐熟悉各项操作,到能够达到刀起刀落,材料只有发丝之距的地步,他们就已经开启了厨师的幅美好画卷。

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