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干货分享 | 蛋糕如何保存?

时间:2022-08-12 16:26:36    来源:郑州新东方烹饪学校

蛋糕怎么才能保存好,一般可以放多久?今天小编总结了几种常见蛋糕的保存方法,烘焙人必备!满满的干货,收藏起来吧!

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01普通蛋糕胚

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕,在烘焙之后表面的水分立刻就会减少,所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间,等待“泛潮”(吸收空气中的水分后变软)。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入密封盒冷藏保存,但要记得3天内食用完。

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02磅蛋糕胚

磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后,需要趁热在表面刷上糖浆或酒类,也可以是含酒类成分的果酱,能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱,冷藏可保存2周时间,冷冻可保存1个月左右。

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03水果蛋糕

没有鲜奶油和水果的蛋糕,可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水,搭在蛋糕盒边上,再盖上包装盖,然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。如果带水果(水果未经烘烤)的蛋糕,因水果易氧化变质,所以建议要当天食用。

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04奶油蛋糕

至于奶油蛋糕,一定要放进冰箱0-4度保藏,并且3小时内食用。

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05慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下,保鲜膜密封冷冻可保存1个月。脱模后直接密封冷藏保存,3天内食用最佳,若有新鲜水果装饰,则建议在当天食用。冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软,可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃。

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蛋糕保鲜知识就到这里啦~最后要提醒下各位小伙伴,虽然我们掌握了正确的蛋糕保存方法,但为了享用到蛋糕最佳的口感,平时做蛋糕时完全可以依据人数来定制份量。自己吃的话,做个一人份的就可以啦~

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