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刀工考核 | 以匠心致初心,“刀神”就是这样炼成的!

时间:2020-11-27 15:21:15    来源:郑州新东方烹饪学校

万丈高楼平地起,想要学好厨师,练好基本功是重中之重,而刀工是厨师基本功中非常重要的一项。烹饪行业素有“三分勺功,七分刀工”一说,练就一身游刃有余的刀工勺功技术,烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴是一个厨师精英的标准。

为了解新生对刀工技能的掌握程度,使同学们充分认识“刀工”的重要性,11月27日上午,我校举办了刀工阶段考核。

 

只听老师一声令下,利落而铿锵的落刀声此起彼伏“嚓嚓嚓!噔噔噔!咚咚咚……”食材像是施了魔法般或呈条状、丝状、菱形片状。

台上一分钟,台下十年功,传说中的蓑衣黄瓜、菊花豆腐都是从这丁、条、丝、片开始练习的,同学们在平日里勤奋学习刻苦练习,才呈现了今天绝佳的技术水平,就连在场的评委都对学生的表现竖起了大拇指。

好的刀工,不仅可以让食物灵动展现食材之美,还可以被赋予更美好的生命力。想要练就精湛刀功,可不是一朝一夕的事而是需要平日里坚持不懈地刻苦练习日积月累不断磨练

至此,刀工考核已圆满结束,但刀工练习将会一直贯穿厨师生涯,不止步!如果你对美食感兴趣,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

 

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