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大象直播间诚邀郑州新东方烹饪学校蔡助理进行职教访谈

时间:2020-11-19 17:57:11    来源:郑州新东方烹饪学校

伴随着我国餐饮业的飞速发展,社会急需一大批高素质、技能强的厨师人才。2020年11月19日上午郑州新东方烹饪学校受河南省民生频道·大象直播间邀约,在线为网友解读职业教育的新走向,以及烹饪人才面临的发展与挑战。郑州新东方烹饪学校校长助理蔡助理受邀参加了此次采访。

主持人从餐饮行业的发展、学厨师的优势、郑州新东方烹饪学校的师资力量、人才培养模式、专业设置、实训情况、学校学生的就业前景和就业形势等方面全面解析,蔡助理也针对这些问题做出了详尽的解答。

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1. 首先请您介绍一下贵校的基本情况。

郑州新东方烹饪学校隶属于中国东方教育,始于1988年,办学32年来,始终秉承“兴教报国”的办学理念,以“办世界最好的职业教育”为目标,专注烹饪教育。学校现开设的有1-3年学制的中餐、西点、西餐、咖啡饮品、调酒等三十余个专业,常年在校生近5000人,各类教师近300余人,其中烹饪讲师150名,“双师型”教师占比近70%。此外,学校还与数万家知名餐饮酒店合作,签订长期就业协议,使学生一毕业就能走上工作岗位,轻松拿高薪。

2. 请您分析一下中学生学烹饪都有哪些优势呢?

当今社会竞争激烈,就业压力大。对于学生群体而言,随着中学生毕业人数每年增加,中学生如果没有一技之长,想找到一份好工作可以说并不容易,甚至可以说很困难。随着社会经济的发展,对技能型应用人才的需求愈加强烈,越来越多的人看到了学厨师的优势。随着行业人才短缺,毕业学子们一毕业都能够顺利进入众多知名餐饮企业工作,而且,很多学子还没有毕业,就已经被用人单位争先“抢”聘,这种现象在郑州新东方烹饪学校已是常态。

根据郑州新东方烹饪学校创就业指导中心对毕业的学子就业情况的调查数据显示,新东方学子毕业后,随着能力和职位的提升,月薪过万不在话下,更有甚者,成为行政总厨、厨师长后年薪几十万元。不仅如此,郑州新东方烹饪学校还为学生提供学历服务,让学生在学技术的同时可以获得国家承认的大专、中专学历,让学生通过一份努力获得两份收获。中国第三产业发展迅速,餐饮行业蒸蒸日上,中学生选择学厨师,发展前景还是相当乐观的!

3. 我们知道,在聚焦产教融合、校企合作发展过程中,郑州新东方烹饪学校打造的订单人才培养联盟,让学生实现了就业“零距离”。请您介绍一下贵校的这种运行模式?

学校一直坚持“职业教育就是就业教育”的理念,不断引进优秀企业并签订战略合作协议和人才培养计划,让学生轻松就业、高薪就业。为响应国家促进职业教育深化改革的政策,学校面向全国招生,从教学体系、实习实训、学生就业和师资培养四大维度提供“一站式校企合作解决方案”。以市场需求为导向,以培养实用型人才为目标,一方面,学校定期开展就业指导课,提高学生的职业素养;另一方面,由企业设定课程,定期到校为学生授课,让学生充分了解校企合作单位的企业文化,为毕业后顺利上岗打好基础。学校每年召开两次大型人才交流会,以满足学生就业需求。打通国际就业市场,与万正远洋船舶管理有限公司合作,实现了新东方学子海外就业,拓宽了学生的就业渠道,也为社会培养了更多应用型、复合型烹饪人才。学校开设“三年制金典总厨、时尚西点和西餐大厨专业”都是校企资源共享、优势互补、互通有无、相互协作的重要模式。

4. 问一个学生比较关心的话题,学校的师资力量如何?

郑州新东方烹饪学校拥有一支素质高、技术强、教学精的专业教师队伍,学校聘请了来自星级酒店、大型餐饮企业和连锁机构的拥有丰富经验的大师任教,他们都是专业的烹调师、技师。拥有过硬的烹饪技术,丰富的从业经验和良好的授课能力,将高超的技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子,得到社会业界的高度认可。在校期间,烹饪大师一对一辅导,手把手教学,强化学员的操作技能和职业素养,为学生毕业后顺利走上工作岗位提供了师资保障。此外,学校定期还会邀请校企合作企业名师名厨到校上课,让同学们增长见识,了解企业特色,学会融会贯通,为他们今后就业打下良好的基础。

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5. 学校在人才培养方面,有哪些创新理念和措施?

从与新东方烹饪教育合作的上万家企业单位的用人指标发现,他们不仅关注专业能力,更关注求职者的综合素质。因此,学校的人才培养模式更加突出“职场化”的特点。新东方烹饪教育始于1988年,建校32年来,始终贯彻“技能+素质”一体化教育,既注重学生技能的培养,又重视学生综合素质教育,采取专业教育讲座、法律知识讲座、军事训练、素质拓展训练等活动,培养学生综合素质教育。同时,充分利用晨训和班会,通过命题演讲、即兴演讲等方式培养学生的语言表达能力,让学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。另外,为了让学生学到更新更系统的知识,学校根据餐饮行业三年后岗位变化情况开发课程,所有教材每年修订一次,每轮教材只供一届学生使用,为学生提供了贴近产业实际的学习内容。这些都极大地培养了郑州新东方学子的综合素质,进一步迎合了用人单位的人才需求,对教学创新的探索我们还在继续,希望能为企业提供更符合企业需求的高精尖烹饪人才。

6. 听说郑州新东方烹饪学校实施“订单人才培养联盟”模式后,毕业生一度出现供不应求的现象,学校是如何保障学子顺利就业的?

随着社会经济的发展,社会对技能型应用人才的需求愈加强烈,越来越多的人看到了学厨师的优势,对于众多毕业生来说,读高中、上大学已经不是仅有的出路,学技术也可以成就自己的一番事业。近年来,餐饮行业经济增长直线上升的现象也透露出餐饮行业隐藏的发展机遇。由于社会经济不断发展,行业人才短缺,学校的毕业生在毕业前4个月就已经开始接受企业预订,还没有毕业就已经被用人单位争先“抢”聘,一毕业都能够顺利进入众多知名餐饮企业工作。为了满足广大烹饪爱好者的需求,学校设置了长期专业和短期专业,从三年制到一个月都涵盖的有相对应的课程,而且根据特殊人群需求还开设有私人订制课程,精准对接市场,可以满足大众的各种需求。郑州新东方烹饪学校多年来一直采用校企合作的就业模式,学生入校即可签订就业协议,通过加入校企合作定向班,提前了解企业文化和企业运营模式,毕业之后即可顺利进入企业就业,轻松拥有好工作。

7. 贵校在专业设置上是如何精准对接市场,让技能人才成为“香饽饽”?

学校现有在校生近5000人。为了满足广大烹饪爱好者的需求,学校设置了长期专业和短期专业。适合初高中生学习的长期专业有:三年制金典总厨专业、时尚西点专业、西餐大厨专业;两年制金领大厨专业、经典西点专业、西餐主厨专业等;同时还设置了短期专业,可满足不同人群的学习需求。2020年学校新开设了酒店管理和烹饪营养与膳食两个新的专业,跟随市场需求对专业情况作出实时调整,充分满足学生需求。另外,为了给学生提供更好的学习环境,2020年,学校硬件设施、设备全面升级,例如:为了满足西点西餐的教学需求,学校专门打造了一栋西点西餐教学楼,有西点裱花教室、西点烘焙教室、法式甜点教室、巧克力教室、西餐示范教室、西餐模拟酒店、西餐实训室、咖啡教室、调酒教室等34个教室,可以同时容纳1000人上课。设施设备引进国内外高端设备,及时更新市场流行设备。去年,学校为了丰富学生的课余生活,新建了羽毛球场、足球场、篮球场,新增添了台球案、乒乓球案等,校园环境焕然一新。学生在校不仅能学到厨艺,掌握技能,身体素质各方面也会得到充分地锻炼。

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8. 据了解,郑州新东方烹饪学校校内实训实行的是4D厨房管理制度。这样的目的是什么呢?

简单来说,4D厨房就是四个到位:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。学校从学生的利益出发,模拟酒店后厨场景,用科学合理的4D厨房管理法把厨房物品整理归纳到合适的区间里,划清区域,责任分工到位,以便同学们能养成良好的卫生习惯,让他们进入企业之后能够更加迅速的适应各种管理制度,熟悉酒店的管理作业形式,顺利上岗就业。为了让学生学到更扎实的技术,学校采用“理实一体化”的教学模式,实操课程占90%以上。学校的实训设施完善,有一批具有实践经验丰富的全职教师,还有一批外聘的烹饪大师,全面提升学生的技术技能水平。学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施,人手一灶,不但节省时间,而且更加锻炼学生的实操能力。作为省内大型厨师人才培训基地,我校与各大知名企业合作,实现了校企资源共享,为学生实训实习提供了更加有力的保障。

9. 6月份,在“河南省教育厅致全省2020届初中毕业生的一封信”中,详细解读了我国职业教育发展蓝图,同时提到读职校、技校,免学费、贫困生资助会解决你对上学费用的后顾之忧。郑州新东方烹饪学校在这方面有哪些帮扶资助政策?

我校不断探索精准扶贫、教育扶贫的有效途径,不仅让贫困学生有机会接受优质的职业教育,为他们提供稳定的实习工作岗位,还帮助他们通过“技能+学历”的学习模式继续完成成人大中专学历教育,形成技能培养、知识提升、岗位适应和高薪就业等完整培养链条,让“家庭贫困+学习贫困”的双困学生改变自己的人生轨道。2019年9月,中国东方教育“2020-2025年新起点·筑梦公益资助计划”在北京启动。该计划拟在5年内通过爱心企业、教职员工、在校学生、社会爱心人士、腾讯爱心公益基金等筹捐资金4000万元,用于资助不低于10000名贫困学生。截至今年4月,该项目共资助贫困学生2807人,共计1189.5万元。今年5月,“新起点·筑梦公益行动”在腾讯公益大力推广下,得到大量企业和社会个人的爱心募捐,同时也得到了中国社会福利基金会和腾讯公益的高度认可和重视。(“新起点·筑梦公益行动”是由中国社会福利基金会联合中国东方教育、腾讯公益共同发起的职业教育帮扶公益项目。通过对失业青年进行技能培训,并提供就业机会,来帮助他们改变命运,逐步实现自己的成才梦。)

另外,学校还设有企业助学金,今年六月份的就业双选会上以及32周年校庆盛典活动中,多家校企合作企业共捐助330万助学基金,用于减免贫困学子的学费。贫困学子在校也可以通过勤工俭学的方式缓解学费压力,学校提供勤工俭学岗位,帮助他们通过技能提升实现梦想,改善贫困现状。

10. 郑州新东方烹饪学校的学生就业是不需要发愁的,那么在多元文化育人方面,贵校有哪些好的做法呢?

学校采用多元化的教学模式,不断探索适合学生的教学管理方法。为了促进学生健康成长和全面发展,学校通过举办家长见面会实现家校共育模式,和家长携手,全员、全程、全方位做好育人工作,共同见证学子成长。通过开展感恩教育主题活动、职素教育课等形式,让学生们充分提高个人认知,建立良好的社会价值观,树立正确的人生观。

组织开展校园社团联合会,从兴趣出发,让学生积极参与各种社团,充分发挥个人特长,在学校不仅能有专业技能的提升,也能够发展个人的兴趣爱好,结识更多志同道合的好朋友,共同学习,共同提高,共同进步。       举办大型的烹饪技能大赛,充分锻炼学子技能,以赛促学,以赛促教,为学生们提供展现自我的平台,让他们拥有更大的成长空间,力争把学生打造成符合市场发展的全能符合型人才。为学子争取校外比赛的机会,让他们能够开阔眼界,增长见识,促进技能水平的提升。

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11. 虽然就业不愁,但学校在企业规模和学生待遇方面是如何提前筛选、严格把控,提高学生的入职待遇的呢?

学校学子虽然就业不愁,但是学校在和企业签订就业合作协议之前还是会从企业资质、企业运营状况、企业环境、企业规模、员工薪资待遇等多个方面去多次慎重考量,实地考察,选择适合学校、适合学子的企业签订合作意向,确保学生能够顺利就业,同时能拥有一个好的发展空间。一般和学校合作的企业都是五星级及以上的单位,连锁企业居多。另外,学生到就业单位后,学校也会通过定期企业回访和学子回访的形式,了解学生就业状况,确保学生就业顺利,找到适合自己的企业。

随着开学季的到来,我们郑州新东方烹饪学校夏秋季招生工作也正在紧张有序进行中,欢迎热爱美食,励志从事烹饪行业的人才,加入我们的行列,详情请拨打:0371-67575888,或者登陆郑州新东方烹饪学校官方网站www.hnxdf.com,了解详情。

 

 

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