如果你是餐饮人 请抛却这四种“自以为是”的观念！

如今，步入餐饮行业的人越来越多，很多创业者没有多少经验，明明地理位置够好、明明量够足、明明价格亲民，为什么顾客那么少？为什么营业一天，算下来，刚好够人工、水电、房租的成本费呢？如果你是餐饮人，请抛却下面四种“自以为是”的观念！

 

不要以为量大就能吸引顾客。针对美食而言，首先是味道，其次才是份量。现在人们的生活水平提高了，很多人的口味也越来越刁钻了，都喜欢吃味道好的美食，好的东西要给人意犹未尽的感觉，这样才能在消费者心里埋下惦念的种子。因此，如果你的店不是开在工厂或建筑工地附近，需要满足以劳力为主的人群的刚需，不要再以为量给多一点就能吸引人，有时候少而精可能会更有味道。

 

不要以为便宜就能笼络人心。相信很多老板，物价上涨之后，不好意思涨价，总想着偷工减料去降低成本。其实，正确的做法就是该用好料就用好料，该涨价就涨价，因为你涨价一块钱就不再来的，本身就不是你的潜在客户。顾客在乎的不是产品卖多少钱，而是产品和服务值多少钱，所以与其想着怎样去降价，不如去思考如何提升价值。

 

不要以为免费就可以不用重视。很多店主都觉得免费赠送给顾客的，就得过且过得了，实际上免费的东西更应该重视，这样才能让自己的诚意表达得更到位。要么不送，要送就送味美的食物，有些顾客可能就是冲着免费的美味小吃才来的，为了挖掘更多潜在客户，增加更多回头客，不要因为免费就敷衍，那还不如不送。

 

不要以为收费就是天经地义。如果在外就餐多了，可能我们会发现有这样一些餐饮店，餐巾纸收费、筷子收费、茶水收费……甚至顾客要加点辣椒还要做成小袋装额外再收费。这样的老板以为自己精明，可以多赚几块钱，实际上这是在将顾客拒之门外的做法。相信很多顾客愿意为一百多的、两百多、三四百的烧烤、小龙虾爽快付钱，但却不愿为了几张餐饮纸而多付两块钱，就像我们可以买上千元的化妆品、却不愿多掏8块钱的运费一个心理。因此，不要为了蝇头小利把客户拒之门外，不然人家消费一次就不来了，他们身边的朋友来的可能也不大了，一传十十传百，店主很小气，什么都收钱，那丢失的可不止一位顾客那么简单了。

 

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