怎样才能成为一名合格的厨师

  在一个完美的世界里，厨师们可以花费所有的时间精心制作他们最喜欢的菜肴。然而，正如你即将从烹饪学院毕业时所了解到的，你将工作的厨房将不会如此完美和原始。这意味着厨师们还肩负着许多其他的责任。更不用说，厨房本身压力很大，几乎没有犯错的余地。这就是为什么厨师们尽可能地最大化他们的努力是如此重要。

 

1、没有微观管理

微观管理在任何行业都是一项常见的技艺，但在烹饪界尤其盛行。一家餐厅的声誉岌岌可危，难怪这么多厨师长会在一线厨师面前徘徊。然而，这不仅浪费了你可以用于其他任务的时间，也会让其他厨师士气低落，阻碍他们发挥潜力。与其观察其他厨师的一举一动，不如简单地验证他们的工作并相应地讨论任何问题。

2、保持库存

库存是企业经营的重要组成部分；如果没有蔬菜和肉馅之类的配料，厨房里就永远不会有饭吃。这就是为什么所有厨房都应该以一定的频率进行两种存货盘点。第一种是对食品、器具和设备进行实物清点，至少每季度进行一次。同时，您可以通过盘存跟踪每天离开餐厅的物品。使用电子表格不仅可以更好地进行跟踪，还可以使持续更新变得简单。

3、将培训作为优先事项

人们上烹饪学校是为了学习如何当厨师。然而，培训不会在毕业后结束，厨房工作人员中的每个人都需要获得证书和继续教育。正如新东方烹饪学校所解释的，这种形式的投资是任何公司都能采取的最明智的举措之一。对于餐馆来说，培训确保每个人都知道他们的工作范围，这有助于减少错误。

4、别忘了休息

当你感到不知所措或没有发挥出真正的潜力时，你要休息一下，即使是短暂的喘息也会起到作用。给自己一点休息时间是一个很好的方法，有助于防止压力，这可能会分散你的注意力，并使你的工作效率提高一倍。