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【每日一菜】川味凉拌鸡丝的做法

时间:2020-09-12 11:17:38    来源:郑州新东方烹饪学校

川味凉拌鸡丝,在鸡肉的凉拌菜中,具有明显的代表性,香辣开胃,口感也很特别!今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做川味凉拌鸡丝,美味十足,快去学起来吧!

 

川味凉拌鸡丝所需的食材:

鸡胸肉、生抽、盐、辣椒粉、蒜末、葱、青红辣椒、红葱头。

川味凉拌鸡丝的做法步骤:

1. 水里加2勺盐,将鸡胸肉浸泡30分钟,盐水要能没过鸡胸肉,这样不仅能给鸡胸肉增加底味,口感也会更加鲜嫩。

2. 泡好的鸡胸肉放入开水中,迅速锁住鸡肉的鲜味。

3. 水开后加入冷水继续烹煮,水再次烧开以后,关火,盖上盖子焖20分钟。

4. 20分钟后,把一根筷子插到鸡肉的中间,没有血水流出就说明鸡胸肉全熟了,将它放凉备用。

5. 红葱头切丝,热锅冷油,将红葱丝放入锅中,小火炸至金黄色。

6. 红葱头质地变香脆以后捞出备用。

7. 接下来制作川味油汁,在碗里放适量红葱丝、1勺辣椒粉、少许小米辣、少许青辣椒和适量葱蒜,加入2勺酱油调味,然后将刚才炼的红葱油倒进去。

8. 配料在热油的激发下散发出一阵阵川辣子的香气,非常诱人。

9. 戴上一次性手套,将冷却好的鸡胸肉按纹理撕成细丝,越细越容易入味。

10. 把油汁倒到肉丝里搅拌均匀,川味凉拌鸡丝大功告成!

尝一口,鸡丝顺滑鲜嫩,一点都不柴,完美吸收了酱汁的味道,又香又辣,特别开胃,不管是配米饭还是面条,都非常好吃!川味凉拌鸡丝的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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