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【每日一菜】宫保豆腐的做法

时间:2020-07-15 10:22:21    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,郑州新东方烹饪学校老师教你一道宫保豆腐的做法,美味十足,快去学起来吧!

 

宫保豆腐所需的食材:

豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。

宫保豆腐的做法步骤:

1. 花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2. 取一干净小碗,倒入一汤匙生抽、一汤匙料酒、1/2汤匙香醋、1/2汤匙香油,调入适量精盐,挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

3. 豆腐切成1厘米见方的小丁。

4. 锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

5. 等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

6. 锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

7. 挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

8. 倒入姜末、葱段,炒香。

9. 倒入调好的味汁,炒匀。

10. 倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

11. 倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

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