【每日一菜】拔丝地瓜的做法
时间:2020-01-01 11:30:41 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道拔丝地瓜的做法,快去学起来吧!
食材:
地瓜2个 、水(牛奶)100克、绵白糖一小碗。
做法:
1、地瓜去皮,洗净,切斜块,不要切太小。
2、锅里烧热油,五成热的时候放地瓜,炸到地瓜块表面形成硬皮,里面变软,盛出控油备用。
3、锅里留一点底油,放入白糖,小火,慢慢把白糖搅匀,颜色呈琥珀色。
4、改中火,倒入之前炸好的地瓜块,快速翻炒,让糖稀均匀的裹在地瓜表面,然后盛到盘子里。
5、再利用锅里剩余的油,加适量白糖,熬成糖稀,关火,避免糊锅。
6、拿一个勺子,在之前的热油里泡一下(是为了让勺子变热 ,可以减慢糖稀凝固的速度),盛一勺刚加热好的糖稀,把勺子倾斜,让热乎的糖稀慢慢流下来,挂在地瓜块上反复拉丝即可。
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