【每日一菜】胡辣羊蹄的做法

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等少数民族烹制的传统美食。羊蹄中含有丰富的胶原蛋白质和Q弹的蹄筋，不仅是上等美容食品，同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜，快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧！

 

食材：

羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒、鲜辣椒、红干辣椒、胡椒、葱姜。

1. 先把羊蹄清洗干净去毛，然后把蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。

2. 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

3. 再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

4. 羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂。

5. 卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

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