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【每日一菜】红烧肥肠的做法

时间:2019-10-14 10:25:50    来源:郑州新东方烹饪学校

红烧肥肠色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧!

 

食材

半熟肥肠500g菜籽油适量、鲜汤适量、豆瓣酱20g、老姜5g、桂皮3g、八角两枚、白蔻2g、小茴香1g、香叶两片、花椒1g、白酒5g、糖色10g、大蒜20g、葱花5g、香菜5g

做法:

1豆瓣、香料备用,肥肠汆水晾冷,切断备用

2菜籽油五成油温下入香料煸炒

3下入切成段的肥肠继续煸炒

4、加点白酒增香去腥

5将肥肠放至锅边,下入豆瓣用油爆香

6、将肥肠翻炒均匀,炒香后加入鲜汤

7、加点糖色

8锅开后加盖转小火焖烧一个小时

9肥肠熟软后加入蒜瓣,再烧十分钟

10盛在盘中,撒上葱花、香菜即成

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