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【每日一菜】酱香饼的做法

时间:2019-07-28 09:17:49    来源:郑州新东方烹饪学校

好久没吃过街边的酱香饼了,想想那个香喷喷的味道,特别怀念。今天郑州新东方烹饪学校的老师正好要教大家做酱香饼,我要赶紧跟着学一学,你也一起来吧!

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配料:

面粉 300克、水 180克、小葱 1棵、花生油 适量、芝麻 适量、水 适量、水淀粉 适量、番茄沙司 1勺、白糖 1勺、白胡椒粉 1/2勺、十三香 1/2勺、洋葱 20克、姜 适量、蒜 1瓣、辣椒粉 1/2勺、豆瓣酱 2勺

烹饪步骤:

1.将面粉倒入盆中,一边用筷子搅拌,一边缓缓加入清水,搅拌至无干粉状态,用手将其揉成光滑的面团,套上保鲜膜,室温下松弛15分钟。

2.锅中放入适量油,油热后加入蒜末、洋葱末、姜末,爆香。

3.然后加入豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

4.小火翻炒均匀,加入适量的水,开锅后炖煮2-3分钟,然后加入水淀粉勾芡。

5.做好的酱汁,盛出,装入碗中。

6.这个时候面团应该松弛好了,将面团擀成薄薄的圆饼状,然后均匀地涂抹上适量的油,为了更好地分层,此时需要再轻撒一些面粉。

7.用刀由中间向四周划开,大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

8.将划开的面片依次由外往里收,如图所示,一层压一层。

9.折叠好的饼胚向下包圆,就像做馒头时那样收口就行,包口朝下。

10.将包圆好的面团再次擀成薄饼,注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

11.平底锅烧热后,加入适量的油,放入擀好的饼,因为饼比锅大,所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

12.大约烙2-3分钟左右,一面就烙好了,翻面继续烙另一面,差不多也是2-3分钟。

13.饼烙好后,两面金黄,此时可以关火了,用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

14.涂抹均匀之后,撒上适量的葱和和芝麻,好吃的酱香饼就做好了,切开一块层次分明。

    香喷喷的酱香饼做好了,酱香和饼香完美融合,香气扑鼻,我忍不住要多吃几块了!你学会了吗?你有什么特别怀念的味道吗?赶快告诉郑州新东方的老师,绝对满足你的需求!

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