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【每日一菜】藜蒿炒腊肉的做法

时间:2019-05-03 07:59:46    来源:郑州新东方烹饪学校

    藜蒿就是芦蒿,也是苏轼笔下“蒌蒿满地芦芽短”里面的蒌蒿,形似水芹。

    今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一道藜蒿炒腊肉,芦蒿的清香和腊肉醇厚浓郁的味道搭配起来真是一绝。赶快学起来吧!
用 料:
   腊肉 100克 去掉老根的净藜蒿 300g
   蒜头 3瓣 姜 一小块
   辣椒干或小米椒 8-10个(这道菜不辣不好吃)
   盐(视腊肉咸度调整,黎蒿本身不太吸盐,要多放点才能吃出咸味) 4g
 
藜蒿炒腊肉.jpg
做 法 :
1准备材料。腊肉一定要五花肉。
2 腊肉用开水冲洗干净,然后尽你所能把腊肉切成薄片,越薄越好吃。大蒜生姜如图切好,辣椒干斜切,一根分成两段。
3 藜蒿洗净切段。
4 热锅放油,我用的是五花腊肉,炒的时候会出油,加之我烧菜不喜欢很多油,所以只放了这么一丢丢。如果第一次做建议多放点,这道菜还是油多好吃。
5 把腊肉放进去煎一下,时间不要长,切的薄的话基本刚放下去就可以进行下一步了。这道菜全程大火哦。
6 腊肉的肥肉部分变透明后把大蒜辣椒姜放进去,翻炒一下。
7沿锅边洒入料酒。
8待料酒挥发后把藜蒿也放进去。
9翻炒1分钟。
10藜蒿变软后加盐。喜欢鲜味的可以再放点鸡精。
11稍微加点开水炒匀。
12一道香香辣辣的藜蒿炒腊肉就做好啦。
    小伙伴们,你们学会了吗?偷偷告诉你,这可是一道非常棒的下酒菜哦!想要学厨师,学烹饪的朋友们,欢迎你到郑州新东方烹饪学校免费咨询哦~

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