【每日一菜】外婆菜的做法

       如果你是湖南人，一定对这个菜名很熟悉。外婆菜咸酸辣脆，开胃下饭，是一道简单时尚的湘菜。今天，我们就让郑州新东方烹饪学校的老师来教我们做一下。

用 料 ：干梅干菜 100克 五花肉 1块 

萝卜干 适量 毛豆仁 适量

小葱 2根 大蒜 2瓣

油 适量 盐 适量

糖 1-2小勺 生抽 1汤勺

料酒 适量 香油 少许

 做 法 ：

1. 梅干菜洗净泡发后，挤干水分，放在蒸笼里蒸20分钟（这步不能省略）。如果有比较大的就切碎一些。

2. 葱、辣椒、大蒜切碎，五花肉去皮切成丁，毛豆仁洗净放淡盐水里煮熟，捞出过凉水备用。萝卜干要提前泡发后切碎（这是买的现成的）。 平时基本是用嫩笋干，泡发好后切碎，和梅干菜一块蒸。

3. 五花肉放无油锅里煸出油脂。

4. 再根据熬出多少油，来放食用油。这菜要比平时炒菜油多一些，油少了不好吃。建议不要全部用猪油来炒，因为除了夏天，一餐吃不完的话剩下的每次都需要加热才能吃。

5. 放入辣椒、大蒜。

6. 放入糖、生抽。

7. 放入萝卜干、毛豆仁，翻炒一会儿。

8. 放入梅干菜。

9.  翻炒均匀后淋一些料酒（或啤酒），顺便尝一下咸淡，加盐。

10. 炒干后撒葱花，淋一点香油，翻炒均匀后关火。

11. 完成。

        外婆菜的做法，你们学会了吗？无论是配馒头还是米饭，都是超下饭的一道菜。想学美食，学烹饪的话，就来郑州新东方烹饪学校吧~~