【每日一菜】家常肉饼的做法

今天这张家常肉饼又唤回了了我小时候的记忆，肉多多，料满满，层足足，饼皮的麦香和肉馅的油润实在太搭，碳水＋脂肪真是太让人满足。家常肉饼的做法快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~

用料：

猪肉大葱、调肉馅的佐料、面粉、水、植物油（烙饼时放）。

做法：

1、先和面，准备中筋面粉和水。冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好；

2、面一定要和得软，水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的；

3、 醒面。和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要，直接影响到后面肉饼的薄厚和口感，面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上；

4、准备肉馅。猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下，精切粗剁；

5、大葱切成小块；

6、把剁好的肉馅添加调料拌匀备用，按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水，肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同，把大葱和调好味的肉馅拌均匀；

7、擀皮包馅，取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状，案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放，用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断；

8、然后见图，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧；

9、把包好的饼擀开擀薄，看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见，平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可；

10、出锅后切块，趁热吃吧！

家常肉饼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~