【每日一菜】卤猪肝的做法
时间:2018-11-09 18:38:09 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道卤猪肝的做法,快去学起来吧~~
卤猪肝的食材:
猪肝1000克、大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、茴香30粒、食盐适量、老抽适量。
卤猪肝的做法步骤:
1. 猪肝洗净,放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。
2. 猪肝凉水下锅,放入葱段、姜片,加入10毫升白酒煮沸。
3. 大火煮沸后,撇去浮沫,捞出,用温水洗净。
4. 准备好卤料:葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。
5. 煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒,大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。
6. 卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。
7. 改小火煮15—20分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
8. 吃时切片,用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。
卤猪肝的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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