【每日一菜】椒盐九肚鱼的做法
时间:2018-06-20 11:02:03 来源:郑州新东方烹饪学校
椒盐九肚鱼富含蛋白质,还有丰富的镁、钾、磷、钠等微量元素,是不折不扣的养生菜系。今天,就跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧!
椒盐九肚鱼的主料:
九肚鱼400克、朝天椒3个、青椒 1个、大蒜1颗、蛋清 2个、小葱适量、椒盐适量、面粉适量、鸡粉适量、红油适量、水淀粉适量、盐适量、食用油适量。
椒盐九肚鱼的做法步骤:
1. 新鲜九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍。
2. 洗净沥干,用盐、鸡汁腌制5分钟;腌好后再撒些生粉,备用。
3. 接着来调制脆浆,取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合,搅拌均匀,再加少许盐调味。
4. 将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆。
5. 热锅倒油,七成热时,转中小火,放入挂好浆的九肚鱼,炸至定型,捞出。
6. 把火开到最大,下九肚鱼复炸一次,炸至金黄即可。
7. 另起热锅,倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈,爆香。
8. 放入炸好的九肚鱼,撒椒盐调味,等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
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