【每日一菜】家常水煮鱼的做法

    制作材料：鱼肉500克（其它活鱼代替）、番茄2个400克、香葱5根、生姜1大块（稍大）、大蒜6粒、白芝麻1汤、番茄酱3汤匙、蛋清1个、　黄酒1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、花生油5汤匙。

制作方法：
   1、姜切丝；蒜剁末；葱茎切段、葱叶切成葱花。
   2、鱼肉里加入蛋清、黄酒、一半姜丝、一半葱茎、白胡椒粉、干淀粉和适量盐充分抓匀，腌10分钟。
   3、番茄去皮后，切成块，炒锅烧热，放2汤匙油，油温后，小火，放剩下的葱头和姜丝、1/3的大蒜末炒香。
   4、调番茄酱炒香，放番茄，炒出少许的红汁，往锅里放600ml的清水，大火煮开后，调适量盐，中小火煮到番茄熟透。
   5、把番茄捞在大碗底部。
   6、锅里汤汁再次煮开，下鱼片，中火煮断生。
   7、鱼片和汤汁全部盛在装番茄的大碗里，上面放剩下的大蒜末、葱花和白芝麻。
   8、净锅再烧3汤匙油，油冒青烟后，趁热淋在佐料上。