【每日一菜】蚂蚁上树的做法

   这道粉丝肉末，就是的四川名菜：蚂蚁上树。因为肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁攀爬在树枝上，由此得名。口感上细腻顺滑，回味无穷。

 

用料：肉末、粉丝、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、葱末、姜末、蒜末、植物油；

做法：

   1. 粉丝用温开水泡软，切适量的葱末姜末蒜末；

   2. 坐热油锅，放入适量油，然后下肉末炒散；

   3. 肉沫变色后推到一边，下葱末姜末蒜末爆香；

   4. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再把肉末炒匀；

   5. 放入半勺料酒、1大勺的生抽，少许盐；

   6. 放入适量开水，下粉丝，用筷子把粉丝拨散，转小火盖盖子，直到收汁；

   7. 浓郁的汤汁都渗透进粉丝和肉沫中，出锅时撒上香葱末即可。

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