【每日一菜】荠菜黄鱼羹的做法

   今天郑州新东方烹饪课堂为大家带来野味菜——荠菜黄鱼羹的做法。

食材：
    荠菜：荠菜含有多种维生素和微量元素,营养丰富。
    黄鱼：作为我国三大海产之一的黄鱼，一直是人们餐桌的明星，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素，对体弱之人有极高的食补作用。
制作方法：
    1、切荠菜：将过老的根切除，保持口感。
    2、腌泽：黄花鱼去鳞，加入胡椒粉，以去除海鱼的独有的腥味。将黄鱼隔水煮熟，拆除中间的大骨头，留肉备用。
    3、油爆兜炒：首先爆炒姜米，让香气更浓郁。将备用的黄花鱼肉入锅，略爆炒，让黄花鱼肉质更紧实。加入荠菜兜炒，荠菜口感较硬，兜炒使之更软化。
    4、加汤炖煮：加入上汤，料酒及葱末，烧滚，并用淀粉及适量清水埋芡。一份营养丰富的时令野菜羹就做好了。