【每日一菜】椰子八宝饭的做法

食材：
   椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖

做法：
   1.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好；莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时；
   2.椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形，倒出一半椰汁；
   3.将泡好的原料沥干，将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，将砍下的那块椰壳重新嵌入；放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，趁热砸碎食用即可。