年夜饭集训营之什锦八宝饭

    一年一度的春节即将来临，今年的年夜饭你打算怎么吃？是去酒店订餐？还是自己在家烹饪？郑州新东方烹饪学校烹饪教师为大家倾情传授年夜饭经典菜肴，下面就让我们走进年夜饭集训营，为家人学几道拿手菜吧！

特点：色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。
主料：熟糯米饭500克  
调料：豆沙馅200克，猪油50克，糖15克，熟鲜白果、核桃、弥猴桃干、芒果干、蔓越苺干。   
工艺：
1、将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用；
2、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）；
3、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样；
4、将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平；
5、继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平；
6、把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接；
7、包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可。