年夜饭集训营之葱烧排骨

    一年一度的春节即将来临，今年的年夜饭你打算怎么吃？是去酒店订餐？还是自己在家烹饪？郑州新东方烹饪学校烹饪教师为大家倾情传授年夜饭经典菜肴，下面就让我们走进年夜饭集训营，为家人学几道拿手菜吧！

 

主料：排骨(适量)。
调料：葱(适量)，花生油(适量)，花椒(适量)，冰糖(适量)，老抽(适量)，盐(适量)。
厨具：焖烧锅。  
工艺：
1、排骨洗净（买的时候就斩好的）；
2、冷水下锅，放花椒焯水；
3、冲干净泡沫，转入砂锅，水开后小火煮40分钟；
4、捞出备用，葱切段，葱白和葱叶分开放；
5、炒锅下少许花生油，放入冰糖，小火将冰糖炒化；
6、倒入排骨翻炒；
7、排骨表面微黄时下蒜、葱白、老抽、生抽；
8、略炒后加水，刚盖住排骨就行，小火烧至汤汁浓稠；
9、放葱叶、盐，翻炒均匀即可出锅。