冬日的寒冷抵挡不住学子的热情

    冬日的新东方，并没有因为天气的严寒而显得萧条。相反在后操场的翻锅大厅却格外的热闹，强烈的好奇心促使我来到这里。走进大厅我看到这样一群朝气蓬勃的少男少女，他们的平均年龄不过十七八岁，他们都是新东方的学子，从这里，他们开始了厨师生涯的步，基本功之勺功的练习。

掌勺、翻锅基本功练习

    时代步入二十一世纪，高科技的烹饪设备大大提高了烹饪加工中的技术含量。这些高科技的设备具有速度快，规格整齐，工艺优良等优点。传统的手工制作技术得到了挑战。不可否认，机械在某些特定的条件下是超越手工的，但是人脑却是世界上更精密的仪器。菜肴的千变万化让基本功显得格外的重要，不论你做什么菜肴，你运用什么技法，都离不开烹饪的基本功，正如要建一座大厦不打好地基是建不成的一样。
    所谓的勺功就是在烹调菜品的时候，运用、翻勺的动作。勺功根据加工所需要的力度和方向的不同可以分为，推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜品是否得到食客的认可，勺功可以说占有一半的功劳。好的勺功可以做出千百中菜肴，但是勺功却并非一日之功。
    “冬练三九，夏练三伏”这是对新东方学子的写照，新东方学校在平时的练习中强调的就是正确的姿势，规范的动作，精益求精，规范化的管理是让学生以后做出合格菜品的保证。实践与理论的相结合，让你在学到技术的同时，对烹饪的理论知识及饮食文化的理解得到了进一步的提高。

理论和实践相结合的教学

“宝刀锋自磨砺出，梅花香自苦寒来”寒冬终将过去，经历寒冬的洗礼，我们的新东方学子会更加坚定自己的信念，相信都会收获更多的东西，愿所有学子学业有成，一路辉煌。