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【每日一菜】虾仁滑蛋的做法

时间:2024-04-01 11:52:55    来源:郑州新东方烹饪学校

 

今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做虾仁滑蛋,美味十足,快去学起来吧!

虾仁滑蛋所需的食材:

大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。

虾仁滑蛋的做法步骤:

1、把大虾用水冲洗干净,掰掉虾头,扯出虾线,然后剥掉虾壳,取出虾仁,用清水冲洗干净。

2、虾仁从中间划一刀,把虾仁放进碗中,加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓,当表面有些发黏时,打入一个鸡蛋清,加一勺淀粉,继续用手抓拌,裹上一层粉浆。最后加入一勺玉米油,用筷子搅拌那均匀,腌制10分钟,让虾仁充分入味。

3、把鸡蛋打入碗中,加入适量食盐,料酒,用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液,再准备一些水淀粉,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。

4、起锅,倒入适量油,大火烧热,然后转一转炒锅,让热油润滑到每一寸地方,倒入腌好的虾仁,大火快速翻炒至变色,鸡蛋液再搅拌一下,倒入锅中。

5、鸡蛋液下锅后不要翻炒,先大火煎一会儿,让其迅速膨胀、定型,然后用铲子把鸡蛋划开,继续开大火滑炒。等鸡蛋完全凝固后,就可以出锅了。

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