【每日一菜】梅菜扣肉的做法
时间:2023-03-04 10:47:10 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做梅菜扣肉,美味十足,快去学起来吧!
梅菜扣肉所需的食材:
五花肉4斤、客家梅菜1斤、客家黄酒30克、南乳2块、老抽10克、冰糖4颗、香叶4片、八角5颗、葱花少量。
梅菜扣肉的做法步骤:
1、挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分;
2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿;
倒入适量料酒和老抽,加入南乳,起搅拌均匀做成酱汁;
4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟;
5、将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗;
6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。
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