【每日一菜】凉拌牛肉的做法
时间:2022-12-15 14:01:54 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做凉拌牛肉,美味十足,快去学起来吧!
凉拌牛肉所需的食材:
牛腱子肉800克、姜一块、料酒100毫升、大葱1根、桂皮、八角、香叶。凉拌汁:香菜 5根、大蒜3瓣、辣椒干6-8个、生抽30毫升、白糖3克、白米醋5毫升、蒸鱼豉油10毫升。
凉拌牛肉的做法步骤:
1.牛肉去除筋膜,取一口大砂锅,倒入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、大葱。
2.牛肉切成两份。开大火煮,血沫出来后撇干净;再转小火煮一个小时。 关火焖1个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干。捞出放凉,装袋冷冻,冻硬。
3. 吃之前冷藏解冻,但不完全解冻切成薄片,拿一个大碗装起来。锅里放油开中火,切好的大蒜和辣椒干炸半分钟
4.拿个小碗,把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混起来,加点凉白开兑成凉拌汁,倒进牛肉里,拌匀彻底放凉。香菜切碎,放入拌匀,装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦~
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