【每日一菜】甜皮鸭

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，甜皮鸭，大家赶紧学起来吧~

材料准备：

主料：土鸭子1只（约 1500克）。

辅料：生姜,大葱,精盐，冰糖,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鲜汤,熟菜油各适量。

烹饪步骤：

1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开一个口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水匀，即制成糖色汁。将所用的香料用洁净纱布包成香料包。

3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖汁、生姜、大葱和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺地淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

甜皮鸭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~