【每日一菜】酱香锅巴鸭

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酱香锅巴鸭，大家赶紧学起来吧~

制作方法：

1.鸭子宰杀治净，放在细流水下冲净血水，改刀成块。

2.锅里放入清水（加葱姜片和少许白酒），大火烧开后倒入鸭块煮2小时，捞出备用。

3.锅入大豆油烧至六成热，下蒜米4克、小米辣椒圈3克、鲜青花椒10克煸炒出香，倒入煮透的鸭块，翻炒至油分析出、表皮变紧，调入酱鸭秘制酱料，添入高汤，小火煨45分钟，然后将鸭块拣出码入保鲜盒中，原汤打渣留用。

4.锅入宽油烧至七成热，取炸熟的糯米锅巴150克放到漏勺上，中火浸炸30秒，沥油备用。

5.锅留底油，下青红杭椒圈煸香，倒入煨熟的鸭块1000克，添入适量原汤，煮至鸭块回软时下入炸脆的锅巴快速翻匀，调入味精、鸡粉各少许，起锅盛盘即可。

酱香锅巴鸭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~