【每日一菜】香芋烧鱼

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，香芋烧鱼，大家赶紧学起来吧~

材料准备：

草鱼（半条） 约500克、芋儿250克、黄灯笼辣椒酱15克、野山椒碎15克、青椒圈5克、泡黄贡椒圈5克、泡菜末、泡姜末、小葱节、盐、胡椒粉、姜片、葱结、料酒、小米椒圈、鸡精、味精、高汤、猪油、色拉油各适量。

烹饪步骤：

1、把草鱼治净后斩成块，纳盆加入盐、胡椒粉、姜片、葱结、料酒，腌渍约30分钟。另把去皮的芋儿切块并放入盆中，加入小米椒圈、鸡精、味精、盐、清水，上笼蒸熟，把芋儿块取出来盛入盘底，待用。另外准备好野山椒碎、青椒圈等辅料。

2、锅入色拉油烧至六成热，下腌渍好的鱼条炸至色金黄，捞出来沥油。

3、净锅里放入猪油和色拉油（两者比例为2∶1） 烧热，下泡菜末、泡姜末、黄灯笼辣椒酱、野山椒碎炒出味，掺入适量高汤烧沸，煮一会儿后打去料渣。接着下炸鱼条煮入味，下入青椒圈、泡黄贡椒圈略煮，调入味精、鸡精等，起锅盛入垫有芋儿块的盘中，撒些小葱节，起锅装盘。

香芋烧鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~