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【每日一菜】秘制卤藕

时间:2022-04-04 10:41:19    来源:郑州新东方烹饪学校

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜,秘制卤藕,大家赶紧学起来吧~

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主料 7个五花肉 500克

辅料 香叶3片干辣椒10颗甘草3片花椒1小把草果3个五香粉1勺八角10颗生姜1个蜂蜜2勺老卤水适量胡椒粉1勺

秘制卤藕的制作方法:

1.选择脆藕来卤,将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。

2.食材全部备好,把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中,再放进1勺盐。

3.加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可,颜色呈酱红色最好。

4.将五花肉冲洗干净沥去多余水分,卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水,然后放进花椒粉1勺。

5.放进2勺白糖,调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。

6.将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里,然后加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来,继续将藕卤制十分钟。适量添加盐,起锅后再放入少量蜂蜜,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时,吃味道会更加棒。

秘制卤藕的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~

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