【每日一菜】冲酱绿笋片

与传统椒麻料不同，以小葱蓉为主料，加藤椒油、白糖、鲜辣汁等制成一款色泽碧绿、葱香浓郁、咸甜复合的酱料，适宜拌食笋片等色、味均比较浅淡的原料。

材料：香葱叶500克、青花椒250克、鲜麻辣鲜露150克、藤椒油100克、白糖20克、鸡精15克、味精10克、酱油10克、盐5克。

冲酱绿笋片的制作流程：

1.香葱叶500克入沸水中烫一下，捞进料理机，加鲜青花椒250克打碎成蓉，纳盆后添加鲜麻辣鲜露150克、藤椒油100克、白糖20克、鸡精15克、味精10克、酱油10克、盐5克搅匀即成冲酱。

2.将新鲜竹笋煮熟后入冰水浸泡至凉透，捞出改刀切片，每200克笋片浇“冲酱”20克拌匀，装盘后稍加点缀即可。

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