【每日一菜】砂锅泥鳅
时间：2021-12-26 10:51:09 来源：郑州新东方烹饪学校
今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，砂锅泥鳅，大家赶紧学起来吧~
原料：
活泥鳅400克，高汤400克，蒜子30克。
调料：
A料（姜末、泰椒、杭椒各20克，蒜子、紫苏叶各30克，野山椒20克，酸菜200克）
B料（盐8克，味精7克，鸡精6克，蚝油10克，辣妹子、豆瓣酱各5克）
茶油100克，高汤400克，芝麻油5克，淀粉6克。
砂锅泥鳅的制作方法：
1、将泥鳅治净，拍粉，入八成热的油锅中炸制金黄色，捞出，控油。
2、起锅入茶油烧热，下入A料煸炒出香，入高汤，调入B料调味，猛火收汁，取出，放入盛器内。
3、将烧好的菜肴入锅中加热，大火收汁，滴入芝麻油，上桌即可。
关键：
要买鲜活泥鳅，先在水中饲养两天，等其吐出泥沙，再进行宰杀，土腥味会小很多，注意要大火收汁，才能达到菜肴干香的效果。
砂锅泥鳅的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~
（声明:本站部分文字及图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系，我们会尽快处理。）
