【每日一菜】酒酿火腿

这道菜是咸甜口，加入黄酒和酒酿，有双重酒香，口感层次更丰富。

原料：

陈酿黄酒100克、火腿上方肉150克、鲜笋150克、酒酿50克、青豆少许、糖15克、盐10克、清鸡汤适量。

酒酿火腿的制作方法：

1、火腿上方肉切片、蒸熟，鲜笋焯水，青豆焯水，备用。

2、火腿片与鲜笋片相间码好，扣入碗中，中间填充火腿片和鲜笋片，使之形态饱满。

3、上笼蒸10分钟，取出，滗去汤汁，装盘，备用。

4、锅内放入清鸡汤，下入黄酒、酒酿、盐、糖，烧开勾芡，淋在蒸好的火腿上，撒上焯水后的青豆。

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